ココジカ

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ホワイトチョコレートの秘密 青山 パレ ド オール ブラン

Vol.100 / 2020, 02

ホワイトチョコレート青山 パレ ド オール ブラン おすすめ5選!ホワイトチョコレート

ホワイトチョコレートの希少性を知ったところで、ショコラティエ パレ ド オール ブランの店頭に並んでいる商品を眺めてみると、ひと粒、ひと粒の輝きがさらに増してみえます。ここでしか買えないホワイトチョコレートの数々を紹介します。

ショコラティエ パレ ド オール ブラン

タブレット テロワールブラン 5種類
45g 各1,200円(税別)

タブレット テロワールブラン 5種類

世界各地のカカオ農園から選ばれた品質の良いカカオ豆から手作りし、産地ごとに異なるカカオのテロワールを食べ比べすることができる、世界でも類をみないホワイトチョコレートです。

トリニダード…さわやかな乳味と甘みに、かすかな燻製香が輪郭をもたらす。
ベトナム…ミルクの清涼感、ほのかなビター感と繊細な甘み。
ハイチ…はちみつ入りのホットミルクのようなやさしい味わい。
ガーナ…ねっとりとしたバターのような乳味とまろやかな甘み。
タンザニア…ビスケットのように甘く漂うロースト香りと練乳のような口溶け。

パレドオール ブラン
4個入り2,200円(税別)、8個入り4,200円

パレドオール ブラン

自家製ホワイトチョコレートの魅力をシンプルに味わえるお店のスペシャリテ。店名の「パレドオール」とはフランス語で「金の円盤」を意味し、金沢の高級金箔をあしらっています。

しろ獺祭ショコラ
2,000円(税別)

しろ獺祭ショコラ

山田錦を精米して作られた、獺祭磨き二割三分を使用した日本酒のショコラ。通常のチョコレートの「獺祭ショコラ」という商品もありますが、自家製ホワイトチョコレートとの組み合わせはさらに獺祭の旨みが際立っているように感じられます。

シングルディスティラリーショコラ ブラン
2,800円(税別)

シングルディスティラリーショコラ ブラン

ウィスキー好きへのプレゼントにお勧めしたいショコラ。熟成のバーボンウィスキー、エレガントなスコッチウィスキー、ピートが強くスモーキーなアイラモルトなど個性的なウィスキーと、産地別のホワイトチョコレートとの相性を見極めて作られています。クリアに際立つウィスキー感は、きっと初めての体験です。

コフレ ブラン
2,500円(税別)

コフレ ブラン

あまおう、ライム&レモン、みかん、ゆず、マンゴーの5種類のフルーツ感と、エレガントさが際立つホワイトチョコレート。サロン・デュ・ショコ2020にも出品され、女性客に好評を博した一品です。

今回、初めてホワイトチョコレートの製造工程を知って、いままで「ちょっと子どもっぽいもの」と思っていたホワイトチョコレートのイメージが180度変わってしまいました。工房のみなさんが「チョコレートをはじめスイーツは配合や温度などのほんの少しの違いでまったく違うものになってしまう。奥が深いところが魅力です」と話してくれた言葉が印象的でした。

Information

CHOCOLATIER PALET D'OR BLANC
(ショコラティエ パレ ド オール ブラン)

所 在 地
東京都港区南青山1-1-1 新青山ビル東館地下1階
営業時間
10:00〜20:00
定休日
日曜
電話
03-3470-0613
URL
http://www.palet-dor.com/p_blanc.html
コラム

ホワイトチョコレートの効果

カカオバターという油脂が原料と聞くと太るのではと気になってしまいますが、ステアリン酸という低カロリーで吸収されにくい(=脂肪になりにくい)性質を持つ成分と、食欲を抑えたり、糖質を脂肪にさせない役割をもつオレイン酸も含まれているので、美容と健康によい効果をもたらしてくれます。さらに抗酸化作用の働きもあり、皮膚の代謝を正常にしたり、シワの予防にもなるので適量を食べるのがお勧めです。ナッツ類の油脂が美容にいいのと同じですね。
また、オレイン酸は保湿にもなるので、カカオバターを原料としたボディクリームなど化粧品にも利用されています。

※この記事は2020年2月27日時点での取材による情報です。

※掲載の情報は発行月時点の情報であり、現在とは異なる可能性があります。