世界各地のカカオ農園から選ばれた品質の良いカカオ豆から手作りし、産地ごとに異なるカカオのテロワールを食べ比べすることができる、世界でも類をみないホワイトチョコレートです。

トリニダード...さわやかな乳味と甘みに、かすかな燻製香が輪郭をもたらす。
ベトナム...ミルクの清涼感、ほのかなビター感と繊細な甘み。
ハイチ...はちみつ入りのホットミルクのようなやさしい味わい。
ガーナ...ねっとりとしたバターのような乳味とまろやかな甘み。
タンザニア...ビスケットのように甘く漂うロースト香りと練乳のような口溶け。

自家製ホワイトチョコレートの魅力をシンプルに味わえるお店のスペシャリテ。店名の「パレドオール」とはフランス語で「金の円盤」を意味し、金沢の高級金箔をあしらっています。

山田錦を精米して作られた、獺祭磨き二割三分を使用した日本酒のショコラ。通常のチョコレートの「獺祭ショコラ」という商品もありますが、自家製ホワイトチョコレートとの組み合わせはさらに獺祭の旨みが際立っているように感じられます。

ウィスキー好きへのプレゼントにお勧めしたいショコラ。熟成のバーボンウィスキー、エレガントなスコッチウィスキー、ピートが強くスモーキーなアイラモルトなど個性的なウィスキーと、産地別のホワイトチョコレートとの相性を見極めて作られています。クリアに際立つウィスキー感は、きっと初めての体験です。

あまおう、ライム＆レモン、みかん、ゆず、マンゴーの5種類のフルーツ感と、エレガントさが際立つホワイトチョコレート。サロン・デュ・ショコ2020にも出品され、女性客に好評を博した一品です。