ジビエで有名なレストラン、「LATURE(ラチュレ)」に行ってきました。
ジビエ(Gibier)とは、フランス語で「狩猟によって、食材として捕獲された野生の鳥獣」のこと。飼育された鳥獣と違い、脂肪が少なく引き締まっているため、高タンパク低カロリーと栄養豊富なのだとか。
「ラチュレ」ではシェフ自ら狩猟に赴いて獲ってきたジビエを使用しており、獲物の獲れた場所に合わせて調理方法を変えるという、こだわりぶり。
冬のジビエシーズンには、ジビエを求めた食通が店を訪れます。
・・・ただ、今はあいにくとオフシーズン。
ジビエは食べられませんが、それ以外は問題なし、ということで、ランチタイムに訪れました。
ジビエ(Gibier)とは、フランス語で「狩猟によって、食材として捕獲された野生の鳥獣」のこと。飼育された鳥獣と違い、脂肪が少なく引き締まっているため、高タンパク低カロリーと栄養豊富なのだとか。
「ラチュレ」ではシェフ自ら狩猟に赴いて獲ってきたジビエを使用しており、獲物の獲れた場所に合わせて調理方法を変えるという、こだわりぶり。
冬のジビエシーズンには、ジビエを求めた食通が店を訪れます。
・・・ただ、今はあいにくとオフシーズン。
ジビエは食べられませんが、それ以外は問題なし、ということで、ランチタイムに訪れました。